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过桥米线
发布时间:2021-03-11 19:27:29 浏览:83次

云南历史文化悠久,自然风光绚丽,美食更是不尽其数。过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区,接下来我给大家分享具体做法。
一、过桥米线
配料:米线、鸡汤、里脊肉、火腿、豌豆尖、云南腌老酸菜、韭菜、香菜、香葱等。
做法:1.云南干米线用温水泡发,大约浸泡4-24小时。
2.铁锅烧水,待水开后放入泡发的米线,如果泡发的时间是6小时,仅需要煮一分钟
3.在煮的时候一定要用筷子及时翻动,随时夹起一两根用食指和拇指适当的力度能够捏断米线,即说明就可以啦
4.起锅后一定要用漏水的容器快速沥水,然后迅速用冷水冲泡,直到感觉米线变凉然后拿起沥水备用。
5.米线准备好后,就要准备其他配菜了,过桥米线其实最主要的是汤,对于配菜就可以根据自己的口味随意搭配。
6.将香菜、香葱、小米辣、酸菜等切碎备用。
7.主汤的准备,过桥米线汤是最重要的,根据自己的口味提前顿好一锅大骨汤或者鸡汤,汤里尽量保持原味,加入适量的盐巴和鸡精味精即可
8.最后根据个人口味加入香葱香菜小米辣一类的配料和一些喜欢的调料,就可以出锅了。
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